京人参葉の白和え
京料理の一品、京人参葉（にんじんば）の白和えの作り方です。
晩酌のおともにどうぞ。
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材料（４人前）：
- 京人参葉（１束80g）
- 豆腐（半丁200g）
- インゲン豆（50g）（お好みで）
- 調味料：練りごま（おおさじ１）、すりごま、醤油（大さじ１）
作り方：
- 人参葉を小さめに切ります。
インゲンは細かく切ります。
- 人参葉とインゲン豆をそれぞれ茹でます。
人参葉は茹ですぎると香りが飛ぶので、さっと柔らかくなる程度でOKです。
- 豆腐を裏ごしし、練りごま、醤油、すりごまを加え混ぜます。
- さらに人参葉とインゲンを加えて和えて出来上がり。
枝豆を加えても美味しいですよ。
