すぐき

今朝は5時過ぎからすぐきの洗い作業でした。

大樽の中のすぐきは塩が利いて本漬けしやすく柔らかになっています。

樽からあげて一本一本丁寧に洗います。指先が水の冷たさで痛くなる厳しい作業です。

@a.k

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