検証!! 掘りたて京筍を生で ・・・

今が旬の京筍。

毎日、洛西の村上さんへ筍の引取に行っています。

先日竹薮にお邪魔したときに掘りたての筍をその場で頂きました。

村上さんを現場に置き去りにして、早速自宅に帰り生筍をスライスして食してみました。

筍は瑞々しく切口からスーッと水分出てきます。

洋梨のような柔らかなシャキッとした食感。

えぐ味や渋味は無く淡い甘みが後から口の中に残る。

生筍を食味出来るなんて・・・村上さんに感謝です。@a.k

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